• 4 truchas
• aceite
• limón
• 4 fetas de panceta
• ramitas de romero
• sal y pimienta
• 60 gr. de manteca

Preparación:

Lavar y secar las truchas. Escabecharlas en aceite, sal, pimienta y limón y dejarlas reposar unas horas. Escurrirlas. Rellenarlas con panceta, romero, sal, pimienta y un poco de manteca. Envolverlas con una ramita de romero en papel de aluminio untado con manteca. Colocarlas en el horno media hora. Retirarlas y rociarlas con limón. Servir calientes con papitas noissette salteadas en manteca.