Sardinas a la Italiana

• 16 sardinas
• 2 huevos
• 1 limón
• 1 atado de espinacas
• 2 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de manteca
• 1/2 L de leche
• queso rallado
• nuez moscada
• 1/2 taza de aceite
• sal, pimienta

Preparación:

Lavar las espinacas y hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas, escurrirlas y picarlas. Limpiar las sardinas, quitándoles las tripas, la cabeza y las espinas. Rociarlas con jugo de limón, agregando sal, pimienta y nuez moscada. Rebozarlas en harina y huevo y freírlas en aceite. Rehogar en manteca las espinacas, junto con la leche durante 1 min.. Disponer sobre una fuente, colocando sobre ella las sardinas; espolvorear con queso rallado