INGREDIENTES. Para cuatro personas:
Arroz, ¼ de kilo de almejas
de arroz, aceite de oliva dos cucharadas, perejil, dos dientes de ajo.
PREPARACION:
Ponemos a calentar el aceite cuando este caliente añadimos los dientes de ajo y cuando estén dorados echamos cuatro tacitas de arroz y dos ramitas de perejil lo sofreímos bien añadimos las almejas lo sofreímos un poco mas, por fin echamos ocho tacitas de agua al poder ser caliente lo dejamos hervir durante 10 minutos es conveniente una vez hervido poner un trapo encima del arroz durante 5 minutos. Que aproveche.
INGREDIENTES:
Anchoas ya en aceite que les proporcionamos nosotros de grandísima calidad
y por su puesto del cantábrico, ajo y una pizquita de perejil.
PREPARACION:
Servimos las anchoas estiradas en una fuente siempre cubiertas en un buen aceite
de oliva, picamos el ajo muy menudito junto con el perejil lo echamos por
encima y lo dejamos macerar una horas a temperatura ambiente.
Que aproveche.
INGREDIENTES:
Para 4 personas: aceite de oliva, sal, ajo, una pizquita de pimienta molida, vino blanco y vinagre.
PREPARACION: ponemos una parrilla o sartén donde entre el besugo , salamos el besugo al gusto, lo ponemos en la parrilla o sartén hasta que con un tenedor veamos que la espina se separa bien de la carne al ser posible que este doradito, en una sartén aparte ponemos a dorar el ajo echamos el vino blanco y unas gotitas de vinagre, al medio minuto de echarlo y habiendo servido ya echo el besugo en una fuente donde lo sacaremos a la mesa echamos lo que hicimos en la segunda sartén por encima del besugo, como punto final echar la pimienta molida por encima y listo para comer. Buen provecho.
BESUGO AL HORNO CON PATATA PANADERA
INGREDIENTES: Para 4 personas, 1 besugo de 1 kilo y cuarto, dos patatas. 1 cebolla, 1 pimiento verde otro rojo, vino blanco, sal, aceite, 1 zanahoria.
PREPARACION: pelamos las patatas,
las troceamos en rodajas muy finas, las pasamos por una sartén con el aceite muy caliente sin llegar a que se
frían, las reservamos en una fuente, calentamos en una sartén
aceite y ponemos a cocer la cebolla los pimientos y la zanahoria en trocitos
pequeños una vez cocida toda la verdura , ponemos en la bandeja del
horno las patatas ya sofritas bien estiradas seguido echamos la verdura encima
de la patata y ponemos el besugo encima de todo esto lo metemos en el horno
una vez ya caliente durante aproximadamente 20 minutos mientras el besugo se
valla haciendo le vamos regando con la mezcla que en un vaso hallamos echo
del vino blanco y el vinagre procurando que el besugo no se seque mientras
se haga, mirar al cabo del tiempo antes indicado que la carne del besugo se
despega bien de la espina una vez que ocurra esto el besugo ya esta listo para
ser comido. Que aproveche.
INGREDIENTES: para 4 personas: de 800 gramos a 1 kilo de bocartes medianos (40 piezas en kilo) 3 dientes de ajo, perejil, pimentón, 2 cucharadas de tomate frito, aceite. Medio vaso de vino blanco, y unas gotitas de vinagre.
PREPARACION:
Quitamos las espinas a los bocartes les echamos un poquito de sal y les reservamos,
en una sartén ponemos a calentar el aceite cuando este bien caliente
añadimos el ajo, perejil y una cucharada de pimentón machacados
por el mortero seguido sin que se dore la mezcla añadimos los bocartes
y el tomate lo sofreímos todo junto añadimos el vino blanco
y las gotitas de vinagre lo dejamos y lo hervimos hasta que se consuma el
vino, servir bien calentitos.
Que aproveche.
INGREDIENTES: Para 4 personas, 1 kilo de bonito,1 cebolla y media, vino blanco, sal,
PREPARACION: ponemos a cocer la
cebolla en una sartén en trocitos,
cuando la cebolla este blandita echamos el bonito ya salado, esperamos a que
el bonito se valla poniendo blanco y seguido echamos el medio vaso de vino
y cuando el vino blanco se consuma y el bonito se dore ya esta listo para comer.
Que aproveche.
INGREDIENTES: Para 4 personas: 1
kilo de bocartes lo mas grandes posible 3 dientes de ajo grandes, perejil,
aceite de oliva, un puñado de sal gorda.
PREPARACION:
Quitamos las espinas a los bocartes dejándolos en tiras les pasamos
por agua hasta procurar dejarlos sin sangre, luego les ponemos en una fuente
bien estirados sin que se amontone uno encima de otro les espolvoreamos la
sal y añadimos el vinagre hasta cubrirlos y les dejamos macerar durante
5 horas aproximadamente, les sacamos del vinagre los pasamos otra vez por agua
en abundancia les volvemos a poner estirados en una fuente limpia donde posteriormente
les serviremos, les cubrimos de aceite de oliva picamos el ajo menudito junto
con el perejil y lo echamos por encima, servir a temperatura ambiente.
Buen provecho.
INGREDIENTES: para 4 personas
Un cachón de 1 ½
2 cebollas
1 pimiento verde
Medio vaso de vino blanco
Sal
Aceite
2 tomates maduritos
PREPARACION:
Limpiamos el cachón y lo troceamos, reservando la tinta.
Troceamos toda la verdura (cebolla, pimiento, los tomates pelados)
Calentamos medio vasito de aceite en una cazuela donde nos quepa todo, seguidamente
añadimos toda la verdura ya troceadita y cuando la verdura este echa
(blandita) añadimos el cachón troceadito lo rehogamos echando
el vino blanco y también echamos la tinta y lo revolvemos hasta que
todo quede negro, esperamos a que el vino se evapore y sin dejar de revolverlo
esperamos unos 18 minutos a fuego lento (esperar a que el cachón este
tierno y listo para comer.
INGREDIENTES: Para 4 personas, 1 kilo de calamares, 1cebolla y media, vino blanco, 1 tomate, aceite.
PREPARACION: calentamos en una sartén medio vasito de aceite cuando el aceite este caliente añadimos la cebolla y el tomate troceadito, esperamos a que este a media cocción, seguidamente echamos los calamares troceados menudos y lo sofreímos todo junto durante un minuto y echamos el medio vaso de vino blanco esperamos a que el vino blanco se evapore y listo para degustar.
COGOTE DE MERLUZA AL AJO ARRIERO
INGREDIENTES: Para 2 personas
1 cabeza de merluza con su cogote aproximadamente de que junto pese 800 gramos
3 dientes de ajo
Sal
Aceite
Vinagre
PREPARACION:
Cocemos la merluza durante 15 minutos hirviendo, cuando ya este, la quitamos
las espinas y la piel, la colocamos en los platos donde la vallamos a servir
y los platos con la merluza los metemos al horno a 100 grados mientras hacemos
el ajo arriero.
En una sartén echamos aceite y lo ponemos a calentar cuando ya este
caliente echamos los dientes de ajo muy picaditos y esperamos un poco a que
se doren y cuando ya este dorados sacamos los platos del horno y echamos el
refrito de ajos por encima de la merluza y como toque final echamos unas gotitas
de vinagre una vez ya servido en la mesa. Que aproveche.
CHICHARRO AL HORNO CON PATATA PANADERA
INGREDIENTES: para 4 personas
1 ½ kilo de chicharro o 4 chicharros de ración
2 patatas terciadas
Aceite
Medio vasito de vino blanco
Sal
1 cebolla y media
1 pimiento verde
Vinagre
PREPARACION: pelamos las patatas, las troceamos en rodajas muy finas, las pasamos por una sartén con el aceite muy caliente sin llegar a que se frían, las reservamos en una fuente, calentamos en una sartén aceite y ponemos a cocer la cebolla los pimientos y la zanahoria en trocitos pequeños una vez cocida toda la verdura , ponemos en la bandeja del horno las patatas ya sofritas bien estiradas seguido echamos la verdura encima de la patata y ponemos el besugo encima de todo esto lo metemos en el horno una vez ya caliente durante aproximadamente 20 minutos mientras el besugo se valla haciendo le vamos regando con la mezcla que en un vaso hallamos echo del vino blanco y el vinagre procurando que el besugo no se seque mientras se haga, mirar al cabo del tiempo antes indicado que la carne del besugo se despega bien de la espina una vez que ocurra esto el besugo ya esta listo para ser comido. Que aproveche.
INGREDIENTES: Para 4 personas: 1 kilo de chipirones al poder ser de guadañeta, 1 cebolla y media, 1 tomate, aceite y vino blanco.
PREPARACION: Calentamos el aceite una vez este caliente añadimos la cebolla bien picadita junto con el tomate igualmente picadito y cuando la cebolla este a medio cocer echamos los chipirones sazonados procurando que estén bien estirados, los freímos durante aproximadamente cuatro minutos seguidamente añadimos el vino aproximadamente medio vaso y cuando el vino se consuma ya esta listo su plato preferido.
COGOTE DE MERLUZA AL AJO ARRIERO
INGREDIENTES: Para 2 personas
1 cabeza de merluza con su cogote aproximadamente de que junto pese 800 gramos
3 dientes de ajo
Sal
Aceite
Vinagre
PREPARACION:
Cocemos la merluza durante 15 minutos hirviendo, cuando ya este, la quitamos
las espinas y la piel, la colocamos en los platos donde la vallamos a servir
y los platos con la merluza los metemos al horno a 100 grados mientras hacemos
el ajo arriero.
En una sartén echamos aceite y lo ponemos a calentar cuando ya este
caliente echamos los dientes de ajo muy picaditos y esperamos un poco a que
se doren y cuando ya este dorados sacamos los platos del horno y echamos el
refrito de ajos por encima de la merluza y como toque final echamos unas gotitas
de vinagre una vez ya servido en la mesa. Que aproveche.
INGREDIENTES:
Para cuatro personas: ½ kilo de almejas, 300 gramos de pasta: espagueti,
macarrones, etc.
PREPARACION:
Cocemos la pasta, preparamos las almejas a la marinera, ver en recetario,
una vez preparadas las almejas y cocida la pasta las juntamos y las calentamos
durante 3 minutos.
Buen provecho.
INGREDIENTES:
Medio kilo de alubias, ½ kilo de almejas medianas, perejil, ajo, una
cucharada de harina, medio vaso de vino blanco, agua.
PREPARACION:
Cocer las alubias, preparamos las
almejas a la marinera, mirar en el recetario, una vez echas las almejas echamos
las alubias junto con las almejas y las dejamos
hervir durante 5 minutos cuidado con este ultimo hervor si vemos que se quedan
secas añadir al gusto es aconsejable que queden un poco caldosas.
Que aproveche.
MARISCOS QUE SE PUEDEN EMPLEAR
PARA LA PLANCHA:
Gambas, langostinos, nécoras, cigalas, y toda clase de marisco que no
sean muy gruesos y de cáscara excesivamente dura.
INGREDIENTES
Marisco
Sal gorda marina
Aceite
Vinagre
PREPARACION
Calentamos la plancha o la sartén añadimos unas gotitas de aceite
y cuando el aceite ahume echamos el marisco y le espolvoreamos la sal, esperamos
a que el marisco se haga (si el marisco es de cáscara gruesa bajamos
el calor del fuego y esperamos mas tiempo y si el marisco es de cáscara
mas fina por ejemplo la gamba o el langostino, mas calor y menos tiempo) y
cuando este a punto de sacarlo echamos un buen chorro de vinagre y listo.
MARMITA DE BONITO
INGREDIENTES: Para cuatro personas, ½ kilo de bonito, 1 kilo de patatas, 2 tomates maduros, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 pimientos morrones, 1 cucharada de pimentón , aceite, sal, agua.
PREPARACION: en una cazuela al poder ser de barro ponemos medio vaso de aceite a calentar, seguidamente echamos toda la verdura bien troceadita la dejamos hacerse poco a poco, seguidamente echamos las patatas en trozos medianos no cortados si no tronzados lo dejamos sofreír bien un poco mas tarde le echamos el pimentón y al cabo de 5 minutos a fuego lento añadimos el bonito sazonado y en taquitos añadimos agua hasta cubrirlo una vez el agua hierba lo bajamos de temperatura y lo dejamos a fuego muy lento unos 20 minutos (hasta que la patata este tierna), cuidado la marmita no se quede pobre de agua. Buen provecho.
MERLUZA ALANGOSTADA Y GRATINADA AL HORNO
INGREDIENTES: para 4 personas
1 merluza de 1 ½ kilos
Mayonesa
Tomate frito
Sal
Queso rayado
PREPARACION
Cocemos la merluza una vez limpia y sin cabeza durante 15 minutos hirviendo
con sal al gusto, la quitamos las espinas y la piel, luego ponemos los lomos
de la merluza en la bandeja del horno estirados añadimos el tomate alrededor
de los lomos y encima de los lomos ponemos la mayonesa extendida y un poquito
de queso rayado espolvoreado por encima de todo, cuando todo este proceso este,
metemos la merluza al horno ya caliente durante 10 minutos a 180 grados la
sacamos del horno y lista para su degustación.
INGREDIENTES: Para 4 personas
1 merluza de 1,200 gramos aproximadamente
Aceite
Sal
2 huevos
Harina
PREPARACION
Limpiamos la merluza de espinas y la troceamos en lomitos (también se puede preparar en rodajas y esta mas jugoso pero tiene el problema de las espinas), la sazonamos y en un plato batimos los huevos igual que si fuéramos a hacer tortilla francesa y en otro plato echamos el harina, seguidamente echamos un poquito mas de medio vaso de aceite en una sartén y cuando este caliente pasamos la merluza ya sazonada primero por el harina y seguidamente por el huevo y los echamos al aceite bien caliente esperamos a que la merluza se haga (lo podemos ver con un tenedor, abriendo un poco la carne y viéndolo, es conveniente que no se haga demasiado por que así queda mas jugosa), y lista para su degustación.
INGREDIENTES: Para
4 personas
1 merluza de 1 ½ kilo
4 dientes de ajo
Aceite
Sal
Vinagre
PREPARACION:
Cocemos la merluza durante 15 minutos hirviendo, cuando ya este, la quitamos
las espinas y la piel, la colocamos en los platos donde la vallamos a servir
y los platos con la merluza los metemos al horno a 100 grados mientras hacemos
el ajo arriero.
En una sartén echamos aceite y lo ponemos a calentar cuando ya este
caliente echamos los dientes de ajo muy picaditos y esperamos un poco a que
se doren y cuando ya este dorados sacamos los platos del horno y echamos el
refrito de ajos por encima de la merluza y como toque final echamos unas gotitas
de vinagre una vez ya servido en la mesa. Que aproveche.
INGREDIENTES: Para 4 personas
1 merluza de 1, ¼ en rodajas
2 dientes de ajo
5 ramitas de perejil fresco
Sal
Aceite
Medio vasito de vino blanco
Harina
PREPARACION
Limpiamos y troceamos la merluza en rodajas separando la cabeza, con la cabeza
hacemos un caldito y lo reservamos, en una sartén calentamos medio
vasito de aceite, pasamos las rodajas de merluza por la sal y el harina,
cejemos la merluza y la damos una vuelta por el la sartén con el
aceite bien caliente hasta que la merluza se dore un poquito, seguidamente
la sacamos de la sartén y la reservamos. Cogemos los dientes de ajo
y el perejil y lo machacamos en el mortero y cuando este bien machacadito.
en una cazuela al poder ser de barro añadimos aceite limpio y caliente,
echamos el ajo y el perejil ya machacado cuando este el ajo un poco doradito
echamos una cucharada sopera de harina en la cazuela y con una cuchara de
madera lo revolvemos hasta que el harina coja un poco de color dorado en
cuanto coja el color echamos la merluza en la cazuela añadimos el
vino blanco y las almejas junto con el caldo de haber cocido la cabeza de
la merluza que antes reservamos (cubrir la merluza con el caldo y el vino
blanco), esperamos a que el liquido se reduzca a la mitad o lo tenemos unos
10 minutos hirviendo y ya esta lista su merluza.
IMPORTANTE: haga todo esto a fuego lento menos las fritura de la merluza.
MERLUZA RELLENA DE GAMBAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES
INGREDIENTES: Para 4 personas
1 merluza de 1 ½ abierta
para rellenar sin espina.
½ kilo de gambas.
1 cebolla.
2 huevos
Aceite
Vino blanco
2 cucharadas soperas de tomate frito
Sal
Pimienta
1 lata de champiñones laminados.
200 ml. de nata liquida.
PREPARACION
Una vez limpia la merluza de espinas y separada la cabeza ponemos a cocer en
agua la cabeza y las espinas de la merluza y las pieles y cabezas de las
gambas durante 15 minutos cuando hayamos terminado de cocer esto reservamos
el caldo.
También cocemos los huevos durante 13 minutos y tan bien los reservamos
pelados.
En una sartén echamos la cebolla picadita junto con el aceite y cuando
la cebolla este a media cocción añadimos los huevos ya cocidos
picaditos el tomate frito y 3 cucharadas soperas de vino blanco, esperamos
a que el vino se evapore y lo ponemos dentro de la merluza o sea de relleno,
sazonamos la merluza al gusto y la ponemos en una fuente donde entre la merluza
y por supuesto en el horno ya caliente la metemos en el horno y la dejamos
aproximadamente unos 20 minutos a 180 grados y cada cinco minutos regamos la
merluza con la mezcla de vino blanco, vinagre y aceite siempre en partes iguales
(revolverlo bien en un vaso), mientras la merluza se hace en el horno, en una
sartén limpia ponemos a calentar un poco de aceite echamos una lata
de 300gramos de champiñones lo sazonamos ponemos los champiñones
doraditos y cuando lo estén añadimos unos 200 ml. de nata liquida
y todo esto lo echamos un poco de pimienta molida esperamos a que reduzca un
poco y lo echamos por encima de la merluza ya echa y lista para comer.
INGREDIENTES: Para 4 personas.
Aceite
1cebolla y media
1pimiento verde
1pimiento rojo
4 tacitas de arroz
½ limón
½ kilo de calamares
300gr. De almejas arroceras
12 mejillones
300gr. De gambas arroceras
1 rape de 800gramos.
Vino blanco
2 dientes de ajo
1 sobrecito de azafrán
PREPARACION: limpiamos el rape dejando la carne del rape por un lado y todas
las espinas y cabeza por otro.
Cocemos las espinas y la cabeza junto con las cabezas de las gambas y las pieles
durante 10 minutos reservando el caldo.
Calentamos en una paellera medio vaso de aceite y echamos los dientes de ajo
muy picaditos junto con el calamar ya troceado y limpio y cuando este dorado
seguidamente añadimos toda la verdura (cebolla, pimientos) muy picadito,
esperamos a que se haga (que quede blandito, pero sin dorar), seguidamente
echamos las 4 tacitas de arroz junto con el azafrán lo revolvemos junto
con la verdura hasta que el arroz tome un poco de color doradito, seguidamente
echamos las almejas, las gambas, y la carne del rape troceada en trozos pequeños
añadimos el caldo de haber cocido los desperdicios (unas 8 tacitas)
esperamos a que hierva, cuando rompa ha hervir contamos unos 12 minutos a fuego
lento, cuando el tiempo se cumpla lo retiramos del fuego y lo dejamos posar
durante 5 minutos tapándolo con un trapo limpio y seco y listo para
su degustación.
PESCADO A LA SAL
Estos son los pescados recomendados para hacer a la sal (dorada, lubina, machote,
besugo, corvina, salmonete, sargo, y peces de escama dura).
INGREDIENTES: Para 4 personas.
1 pescado de peso aproximado: 1 ½ kilo
Sal gorda marina.
PREPARACION:
Calentamos el horno a unos 180 grados,
seguidamente en una fuente o bandeja de horno ponemos de base unos 2 centímetros de grosor de sal colocamos
el pescado nada mas que lavado, echamos encima aproximadamente otros 2 centímetros
de sal encima lo introducimos en el horno y lo dejamos unos 25 minutos, seguidamente
lo sacamos del horno,
INGREDIENTES: para 4 personas
1 cebolla y media
1 kilo de potas
4 patatas sobre grandes
Aceite
Vino blanco
1 tomate madurito
PREPARACION:
Calentamos en un recipiente donde lo vallamos a hacer medio vasito de aceite
de oliva cuando este caliente echamos la cebolla y el tomate pelado y troceaditos
y cuando este a media cocción echamos las potas troceadas y limpias
ya sazonadas, cuando estén doraditas añadimos las patatas partidas
en trozos medianos seguidamente echamos medio vasito de vino blanco, lo dejamos
rehogar bien durante 5 minutos sin dejar de revolverlo, y seguidamente echamos
agua caliente hasta cubrir las patatas lo dejamos cocer durante 18 minutos
que nunca se queden sin agua. Buen provecho
INGREDIENTES
1 kilo de potas
1 cebolla y media
Medio vasito de vino blanco
1 tomate madurito
Aceite
Sal
PREPARACION:
Calentamos medio vasito de aceite añadimos la verdura bien troceadita
(cebolla y el tomate pelado) seguidamente echamos las potas ya troceadas y
sazonadas esperamos revolviéndolas a que cojan un poco de temperatura
y añadimos el vino blanco y cuando el vino blanco se evapore sin dejas
de revolverlas esperamos a que se terminen de hacer tardaran unos 10 minutos.
INGREDIENTES
1 pulpo de 2 kilos
Sal gorda marina
Pimentón
Aceite de oliva virgen
PREPARACION
Ponemos en un puchero grande a hervir agua (aproximadamente unos 5 litros)
cuando el agua este hirviendo, introducimos el pulpo veremos que el agua
deja de hervir y cuando el agua vuelva a hervir sacamos el pulpo,(repetimos
esto en 3 ocasiones, esto se hace para que el pulpo conserve toda su piel),
una vez que realicemos este proceso dejamos el pulpo hervir durante 25 minutos,
una vez concluido este tiempo dejamos que el pulpo se enfríe en el
agua donde le hemos hervido, cuando ya este frío lo sacamos del agua
y lo troceamos en rodajas medianas, lo colocamos en una fuente o en un plato
estirado (también se suele poner debajo del pulpo troceado patata
en rodajas cocida), le espolvoreamos sal gorda marina, pimentón y
un chorrito de aceite de oliva virgen por encima, lo metemos al microondas
durante un minuto a temperatura máxima y listo.
INGREDIENTES
1 pulpo de unos 2 kilos
Sal
Aceite de oliva
Vinagre al poder ser de módena
1 cebolla roja
1 o 2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
PREPARACION
Calentamos agua (unos 4 litros) hasta que el agua hierva, cuando el agua ya
este hirviendo, escaldamos el pulpo 3 veces ( lo metemos al agua hervida, el
agua dejara de hervir cuando vuelva a hervir metemos otra vez el pulpo así en
3 ocasiones), entonces el pulpo ya estará escaldado, seguidamente lo
dejamos hirviendo durante 25 minutos, y seguidamente lo dejamos enfriar en
el agua donde le hayamos hervido, cuando el pulpo este templado lo sacamos
y lo troceamos en trozos medianos, lo reservamos. Picamos la cebolla y los
pimientos en trozos muy pequeños, echamos en una fuente toda la verdura
ya troceada y añadimos el aceite y el vinagre, (echamos en partes iguales
hasta que cubramos toda la verdura), seguidamente echamos el pulpo ya troceado
y lo revolvemos hasta que quede todo bien mezclado lo dejamos un rato en la
nevera y listo.
INGREDIENTES para 6 personas
1 rape de 1 kilo
1 cebolla
¼ de almejas pequeñas al poder ser finas
¼ de gambas pequeñas
2 cucharadas de harina (cuando digamos cucharadas son siempre soperas)
3 cucharadas de tomate frito
1 cucharadas de pimentón
2 dientes de ajo
Sal
2 huevos
PREPARACION
Ponemos a cocer en un puchero grande el rape la cebolla en cuatro trozos, y
las cabezas de las gambas y las pieles,( reservando las colas sin piel), cuando
haya estado hirviendo durante unos 15 minutos, sacamos el rape le quitamos
toda la carne y la reservamos, volviendo a introducir todas las espinas al
puchero y siguiendo dejarlo hervir durante otros 15 minutos, colamos el caldo
y lo pasamos a otro puchero limpio lo reservamos y en una sartén ponemos
los ajos troceaditos con aceite a calentar hasta que se doren y seguidamente
echamos las dos cucharadas de harina y con una cuchara de madera lo revolvemos
hasta que el harina se dore y para que no se hagan grumos vamos añadiendo
caldo de lo que habíamos reservado y en cuanto este lo echamos al puchero
con el caldo ya colado lo ponemos de nuevo a hervir a fuego lento añadimos
las almejas, gambas ya peladitas el tomate frito y los huevos sin cáscara
y revueltos esperamos a que este todo durante 5 minutos hirviendo y listo.
TIEMPO DE COCION DE LOS MARISCOS
LOS TIEMPOS DE COCION EN EL MARISCO SE DAN EN TIEMPO/KILO Y SIEMPRE EL TIEMPO CONTANDO DESDE QUE EL AGUA ROMPE A HERVIR
IMPORTANTE: LOS MARISCOS VIVOS SE PONER A COCER EN AGUA FRIA PARA QUE EL CAMBIO DE TEMPERATURA DEL CRUSTACEO NO SEA DEMASIADO BRUSCO Y LLEGEN A DESPRENDARSE LAS PATAS Y ES CONVENIENTE QUE DESPUES DEL PROCESO DE COCION EL MARISCO SE PASE POR AGUA FRIA ESTO ES PARA QUE LA CARNE DEL MARISCO QUEDE TERSA Y PELE BIEN. SIEMPRE LA CANTIDAD DE AGUA TIENE QUE SER COMO MINIMO EL DOBLE QUE EL PESO DEL MARISCO QUE ECHEMOS A COCER Y LA SAL JUSTA ES LA DEL AGUA DEL MAR Y SI NO TIENE ESA OPORTUNIDAD SON 100GR. POR LITRO DE AGUA.
MASERA: 25 minutos
CENTOLLO: 20 minutos
BOGABANTE: 30 minutos
NECORA: 5 minutos
CARACOLILLO: 1 minuto
MEJILLON: 7 minutos al vapor, o sea en un recipiente con una base de de agua
o vino blanco.
LANGOSTA: 30 minutos
LANGOSTINOS: 5 minutos
GAMBAS. 2 minutos
CARABINEROS: 4 minutos
