Postas de Atún con salsa de anchoas

• 4 postas (o rodajas) de atún
• Sal y pimienta
• Jugo de 1 limón
• caldo de verduras
• una hoja de laurel
• 2 filetes de anchoas
• una cucharada de mostaza
• 2 pepinitos en vinagre
• 2 cucharadas de caldo
• 100 de queso blanco descremado sin sal
• hojas de lechuga y ramitos de hinojo para decorar

Preparación:

Lavar las rodajas y colocarlas en una asadera, condimentar con la sal, la pimienta y el jugo del limón.
Cubrir con el caldo de verduras y agregar la hojita de laurel, llevar al horno, aproximadamente 15 minutos.
Dejar enfriar un poco en el mismo recipiente, escurrir y distribuir en una fuente.
Aparte picar las anchoas y mezclar junto a la mostaza, una pizca de sal, los pepinitos, el queso crema, y las 2 cucharadas de caldo.
Cubrir las rodajas con esta preparación, decorar con la lechuga y el hinojo.