LANGOSTINOS CON MOUSSE DE AGUACATE

Ingredientes: (para seis personas)

• 24 langostinos
• Tres aguacates grandes
• Un limón
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 3/4 de pote de yoghurt natural
• Cebolla de verdeo a gusto
• Sal y pimienta negra recién molida, a gusto.

Preparación:

Ralle la cáscara del limón (la parte amarilla solamente), y extraiga el jugo con el exprimidor.
Disuelva la gelatina en media taza de caldo de gallina desgrasado y póngalo en la procesadora junto con la ralladura y jugo de limón, la cebolla picada, el yoghurt, sal, pimienta y la pulpa de los aguacates.
Procese hasta conseguir una crema que ubicará en el molde de su preferencia, o simplemente rellenando las cáscaras de aguacate en mitades.
Lleve a la heladera a enfriar al menos durante tres horas, hasta que se note firme.
Al momento de servir, decore con aproximadamente cuatro langostinos por comensal, dejándoles como adorno cabecita y cola, más un copetito de queso crema con una aceituna negra, perejil o menta, etc., y alguna rodajita de limón torneada.