Filetes de Pescado Soufle
Ingredientes
Preparación:
Lavar los filetes y secarlos. Batir en un bol un huevo entero y tres yemas.
Añadir la harina mezclada con el polvo de hornear e incorporar de a poco la
leche. Condimentar con sal, pimienta y perejil. Batir las claras restantes a
nieve y añadirlas, mezclando despacio para que la preparación quede esponjosa.
Condimentar los pescados, pasarlos por la pasta de a uno y freírlos
inmediatamente en el aceite caliente hasta que se doren. Preparar la salsa de
tomate. Servir los filetes cubiertos con la salsa y en el centro papas hervidas
rociadas con manteca y espolvoreadas con perejil.