Corvina a la Vasca

Ingredientes

1 corvina
8 papas chicas
1 limón
3 dientes de ajo
3 cucharadas de perejil picado
1/2 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
3 hojas de laurel
sal y pimienta

Preparación

Limpiar y lavar la corvina haciéndole unos cortes longitudinales. Condimentar con sal y pimienta. Rociarlo con el aceite de oliva y colocarlo en una asadera, llevándolo a horno moderado durante 12 minutos.
Pelar las papas y cocinarlas enteras en agua con sal. Retirar el pescado del horno y rociarlo con vinagre. Rehogar en una sartén con el resto del aceite, los ajos y el laurel, vertiendo sobre el pescado. Servir la corvina junto con las papas espolvoreando el perejil picado y decorando con rodajas de limón.