Besugo al Ketchup

• 1 besugo de 1 Kg.
• 1 botella de salsa ketchup
• mostaza
• aceite
• ajo
• hinojo en ramas
• limón
• sal, pimienta
• tomate
• perejil

Preparación:

Limpiar y vaciar el besugo, secarlo, hacer en él con la punta del cuchillo pequeños cortes en diagonal sobre el lomo y rellenarlo con algunas ramitas de hinojo y rodajas de limón. Mezclar dos cucharadas de aceite con ocho de ketchup, tres de mostaza y un diente de ajo picado, sal y pimienta. Untar el besugo por los lados con esta mezcla y colocarlo sobre la parrilla del horno, previamente engrasada y caliente. Asar a fuego fuerte durante 20 min. durante ese tiempo untarlo con lo que queda de la mezcla. Luego de 15 min. darlo vuelta y volverlo a untar. Retirar y servir en una fuente caliente rodeada de rodajas de limón y tomate espolvoreado con perejil picado.